你敢坚信吗？麻豆 周处除三害

醋缸里不仅会酿出醋来，果然还能虚拟长出“肥肉”！

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醋缸里的“肥肉”

大川第一次传闻这事儿的时候，通盘这个词东说念主都是懵的，思破头都思不解白，醋缸里怎么还能长出这玩意儿。

更要道的是，据说这玩意儿还能吃！

要说酱油缸里能长出蛆来，大川还合计蛮浩繁，但醋缸里长出这玩儿，属实就有点儿神奇了……

那么，醋缸里长出来的“肥肉”，到底是什么？这玩意儿真能吃吗？

陕西大叔古法酿醋40年，酿出“肥肉”

醋缸里长出“肥肉”这件事，天然民间一直都有传闻，但确切见过这种“肥肉”的东说念主，却莫得几个。

然而，在2022年，一条麇集视频的爆火，却让全网数以百万计的网友都见了世面。

在视频里，一位陕西大叔向视频作家展示了我方的更生之作，大叔一直坚握古法酿醋，酿醋40年，竟在醋缸里酿出了这么一块短小精悍的“肥肉”。

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大叔养的“肥肉”

随着镜头，大叔径直上手把“肥肉”捞了起来，一边先容，他致使还徒手把它撕开，从上头撕了一小块下来，放到了嘴里。

那画面，看得网友是一愣一愣的，天然，更有网友被馋得涎水都下来了。

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就问问你馋不馋

阐述大叔的先容，这“肥肉”然而坚苦的好东西，惟一古法酿醋时代深刻能力在醋缸里得回，而况只消它在里面，你不把它吃完，它就能随着时代的推移，极少点儿无间长大。

纯情学生妹

视频终末，女证明也在大叔的好意思意邀请下，品味了一块崭新切下来的“肥肉”。

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你思尝尝吗？

但缺憾的是，视频作家并非科学类博主。

到终末也没能解释出，醋缸里长出来的“肥肉”，到底是个什么东西……

醋缸里的“肥肉”到底是什么？

至于醋缸里为什么能长出“肥肉”，原因其实很简便。

不外，在这里，全球有必要先了解下，古法酿醋是怎么酿出醋来的。

不同于当代合成醋和加工醋的酿造历程，古法酿醋的工序要愈加繁琐，而况酿造周期也要更长。

通盘这个词历程中，酿醋的食粮会履历糖化、乙醇发酵、醋酸发酵等一系列阶段，酿造周期动辄就要履历八九个月致使更永劫间，而酿造的时代越长，醋就会越陈，滋味也会愈加甘醇，这点你是不错纰漏品味出来的。

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古法酿醋

值得一提的是，古法酿醋的通盘这个词历程中，起到最要道作用的，即是里面的醋酸杆菌。

醋酸杆菌不错通过简便的代谢作用，将食粮里发酵出的糖和乙醇氧化，变成醋酸等居品，咱们食用的醋，之是以能被称为醋，恰是其里面含有醋酸所致。

天然了，醋酸杆菌天然是细菌，但它却跟乳酸菌雷同，不会对东说念主体健康产生挟制……

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古法酿醋

再说回正题。

至于古法酿醋的老醋缸里，为什么会长出“肥肉”，这其实跟酿醋历程中，无数养殖的醋酸杆菌脱不开关连。

有有关算计东说念主员，通过算计发现。

醋缸里的“肥肉”，其实是一种纤维素，它的口感和因素，就访佛于咱们平时吃的魔芋，只不外，构成魔芋的纤维素是植物纤维，但“肥肉”里面的纤维素却是细菌纤维。

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醋缸里的肥肉其实是纤维素

这里的细菌纤维，也恰是醋酸杆菌和它代谢物变成的。

只不外，发轫的时候，它们只会变成一层菌膜，淌若不受外界“滋扰”，随着醋酸杆菌的聚集，这层菌膜就会不停增长变厚。

早在古东说念主所著的《王人民要术》中，就有过对于这种现象的纪录：

“……衣生，停置勿移动，挠搅之，数旬日醋裁缝千里”。

这里的“衣”，指代的即是大川刚才所说的那层菌膜，只不外终末长成的“肥肉”，古东说念主给了它一个形象的称谓，醋宝。

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醋宝

天然了，不仅在我国，外洋也在很早的时候就发现了这么的现象。

他们则称号醋缸里这坨“肥肉”为“mother of vinegar”，简便翻译过来即是“醋母”……

醋宝到底能不行吃？

那么，既然“肥肉”醋宝是醋酸杆菌变成的，那它到底能不行吃呢？

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这东西真能吃吗？

坚信许多东说念主应该都会有这么的疑问。

大川不错明确告诉你，醋宝竟然是不错吃的。

不外，这里有一个前纲要求，那即是你得保证，你的醋宝里不会含有其它杂菌菌株。

在浩繁的酿醋环境中，是不可能仅存在醋酸杆菌一种细菌或是真菌的，因为大部分细菌、真菌的环境符合才略都尽头强，在无氧和酸性环境下，它们亦然不错浩繁生计的。

因此，醋宝里也就不可能，单单只存在醋酸杆菌一种细菌了，定然会同期存在一些其它杂菌菌株。

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醋宝中可能含有无数杂菌菌株

这么一来，你吃的时候，便既有可能会摄入一些无益菌株，轻则会让你中毒、生病，重则致使会要了你的命。

是以，即使醋宝在表面上不错吃，但大川在这里亦然不提出你吃的。

不要看网上的东说念主对这东西的评价很高，你就盲目听信传言去搞来吃，骄横你的口腹之欲。

你吃出病来麻豆 周处除三害，网上可没东说念主替你买单……

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